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2012年08月31日
 ■ サーモンのハーブソテー、アサリのトマトソース添え お庭の話 , わが家の食事

★秋ですので、ちょっぴり豪華にゆっくりいただきたいと思いながら作ってみました。★
スーパーに出掛けたら、もう秋ですね。サーモンのオンパレードでしたので、サーモンソテーをしようと言うことになりました。ソースはどうしようと思っていたのですが、アサリのむき身が売っていまして、先日教室のスタッフと近所のフレンチでいただいたアサリの入ったソースを思い出し、是非その再現と思いました。
まず玉ネギを2センチ角に切ってフタをして蒸し炒めし、軟らかくなればトマト缶に半割にした我が家のミニトマトを追加し、瓶のオリーブのスライス、そしてアサリのむき身を入れ、塩胡椒して弱火で煮込んだ軽い感じのソースにしました。
サーモンはハラミの部分で、塩胡椒してフライパンで皮目を下にして中火で焼きつけ、バジルを乗せひっくり返してもう片面を焼きました。
後は皿にソースを敷いて、サーモンを乗せ、バジルを置いていただきました。庭のバジルなので、贅沢にいただきましたが、サーモンとは相性がバッチリですね。
秋ですので、見た目ちょっぴり豪華な食事をゆっくりいただきたいと思いながら作ってみました。
ソースはとってもおいしくできたので、少し残して明日スープのベースにしてみようかなっと思っています。

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