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2012年08月15日
 ■ お酢パワーで「やわらか生姜焼き」 テレビ

★酢はタンパク質を分解してお肉を軟らかくしてくれますよ。★
今月の『PON!』は、内臓脂肪を減らすと話題のお酢の特集です。夏の疲労回復にも豚肉と合わされば一層効果があり、今週は「お酢パワーで、やわらか生姜焼き」をご紹介しました。(詳しい材料と作り方は番組のホームページをご覧ください。)
豚肉にすりおろしたショウガと黒酢を揉み込みます。酢はタンパク質を分解して軟らかくしてくれますので、手で揉んでいると軟らかくなるのが本当に手に取るように分かります。また黒酢にはアミノ酸が多く含まれますので、旨味をUPしてくれますよ。後は温めたフライパンにお肉を並べ、中火で表面の色が変わったらひっくり返して火を通し、一旦取り出します。空いたフライパンに砂糖・醤油・酒を入れ一煮立ちさせ、先ほどのお肉を戻してタレを絡めサッと火を通せば、お酢パワーで軟らか生姜焼きの完成です。
どうです、簡単でしょう!さあ、軟らか生姜焼きで夏を乗り切っていきましょう。

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