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2008年12月04日
 ■ ユリネの酢の物サラダ わが家の食事

お正月料理の撮影に使ったユリネが残ったので、キノコとで酢の物サラダにしてみました。初めてのチャレンジでしたが、意外とこの発想はグッドでした。ユリネは、この寒い時期が旬で、ホクホクした舌触りです。まず鍋に水を入れ、ユリネを沸騰まで持っていきながら茹でました。全体に透明になってくればOKです。鍋からユリネを引き上げ、そのお湯を利用して牛挽肉を熱湯で火を止めて洗い、ザルに取ってお湯を切りました。シメジは子房に分け酒をまぶし、フライパンで油を引かず乾煎りしました。それらを酢と塩でさっと混ぜただけですがほんのり甘く、砂糖を入れなくてもとてもおいしい感じに、仕上がった品のいい酢の物サラダになりました。ユリネはお料理したことがないとか、食べたことがないなどの声が、撮影の時にも出たのですが、ホクホクしていて、茶碗蒸しの中に入れたり、揚げ物にしたり、もちろん煮たりもOKですので、少しチャレンジをしてみませんか。案外料理上手に見えると思いますよ。
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